Özel Dosya

Brezilya’da Makarna, Bisküvi ve Fırıncılık Ürünleri

brezilya_ekmek_makarna_biskuvi

Yüzölçümü açısından dünyanın en büyük beşinci, nüfus açısından en büyük altıncısı ve ekonomik olarak da dünyanın en büyük dokuzuncu ülkesi Brezilya, geniş yelpazedeki tarım ürünlerinin önde gelen bir üreticisi, müşterisi ve ihracatçısı konumunda. Dünyanın en büyük tarım merkezlerinden biri. Brezilya ekonomisinin itici gücü endüstriyel tarım. Brezilya aynı zamanda, bisküvi, makarna, sanayileşmiş ekmek ve kek kategorileri için lider küresel oyunculardan biridir. …

Devamını Oku »

Ekmek ve Makarnanın Yoksulluk ve Açlıkla Mücadeledeki Rolü

acliklamucadele_bbm31

Bugün, dünya nüfusunun yaklaşık yüzde 55’i, özellikle açlık ve yoksulluğun yoğunlaştığı Afrika ve Güneydoğu Asya’da, 2050 yılına kadar yüzde 68’e çıkması beklenen kentsel alanlarda yaşıyor. Bu arada üretilen tüm gıdaların yaklaşık yüzde 80’i kentsel alanlarda tüketiliyor. Hızlı bir şehirleşme zamanında kentlerin, herkes için sağlıklı beslenme erişimini sağlamaya yönelik politikalar ve eylemler de dahil olmak üzere, giderek daha önemli bir değişim …

Devamını Oku »

İklim Değişikliğinin Ham Madde Üzerindeki Etkisi

tmsd_kuraklık

“İklim değişikliği nedeniyle oluşabilecek felaket uyarıları yakın gelecek için yazılıyordu ama artık günümüzde yaşanır hale geldi. Olağan üstü iklim olayları artık olağan hale gelmeye başladı. Aşırı yağışların sebep olduğu felaketler ardı ardına yaşanıyor. Daha önce ülkemizde ve komşu ülkelerde pek rastlanmayan kasırgalar değişen ilkim koşullarından dolayı artık konuşulmaya başlandı. Bunlardan biri geçen yıl ülkemizi teğet geçerken komşumuz Yunanistan’a büyük zararlar …

Devamını Oku »

FIRINCILIK, BİSKÜVİ, MAKARNA TEKNOLOJİLERİ İTHALAT VE İHRACAT

özel dosya

“Gelirinin büyük kısmını makineden, yani teknolojiden sağlayacak Türkiye’nin rekabet gücü, diğer ülkeler için dikkat çekici bir hale gelir. Türkiye, makine imalatında uzmanlaşmış, teknik ve mühendislik bilgisi kuvvetli bir ülke. Sanayicilerimiz makine, yani üretim konusundaki çözüm ortaklarını Türkiye’den seçerlerse yabancıya bağımlılıktan kurtulurlar. Teknolojileri de emin ellerde, hatta kendi bünyelerinde gelişir. Türkiye, teknolojiyi ithal eden değil, üretip ihraç eden bir ülke olsun …

Devamını Oku »

EKMEK, BİSKÜVİ VE MAKARNADA YENİ TRENDLER

bread1

“Unlu mamuller uluslararası gıda pazarının önemli bir unsuru olduğundan, fırıncılık sektörü hızlı bir değişim sürecinden geçiyor. Bu yüzden yüksek kaliteli ürünler için sağlıklı beslenme eğilimleri ve tüketici tercihleri dikkate alınmalıdır. Alışveriş yaparken Y kuşağının en önem verdiği özellik “tazeliktir.” Bu terim sadece gıda hazırlandığında değil, aynı zamanda yerel üretim, izlenebilirlik ve minimum işleme gibi hususlarla da ilgilidir.” Ekmekte çeşitlilik artıyor. …

Devamını Oku »

Dünya Kuru Makarna Pazarı ve Trendler

kulahcioglu1

“Bütün toplumlarda her kesimin kolayca erişebildiği makarna, sağlıklı yiyeceklerin pahalı olduğuna dair yanlış algıyı bertaraf ediyor. Dünyada geçen yıl 15 milyon tona yakın makarna tüketilirken ülkemizde bu rakam 700 bin tonu aşmıştır. Makarna üretim ve ihracatında ülkemiz İtalya ile yarışır durumdadır. Avrupa Birliği pazarında Türk üreticilerine konan kotalar yüzünden bu pazarda İtalya resmen tekel oluşturmuş. Gümrük Birliği güncellemesinde makarnaya öncelik …

Devamını Oku »

Dünya Bisküvi Pazarı Ve Trendler

Recipes+ guarantee, better baking - Part 1: Biscuits - Monte Carlo biscuits

Beslenmeye yönelik talepler dünya genelinde giderek artarken, bisküvi tüketimi de buna bağlı olarak yükseliyor. Hareketli yaşam, kadınların çalışma hayatına yoğun bir şekilde katılması, yemek pişirmeye ayrılan zamanın azalması ve gelir seviyelerinin yükselmesi atıştırmalık kategorisindeki bisküvilere her geçen gün ilgiyi daha da arttırıyor. Dünya genelinde hızla artan bu pazar üreticilerin dikkatinden kaçmıyor. İşte hızla büyüyen ve 2017 yılı sonunda 76 milyar …

Devamını Oku »

Taze makarna pazarı ve sektör gelişmeleri

ozel-dosya-25

İtalya’dan çıkıp dünyanın dört bir yanına yavaş yavaş yayılan taze makarna ülkemizde de giderek tercih edilen ürünler arasında yerini alıyor. Durum buğdayı irmiği, yumurta ve sudan oluşan taze makarna hamuru ile çok farklı şekillerde dolgulu ve dolgusuz taze makarnalar hazırlanabilir. Taze makarna hamuru, peynir, ıspanak, et ve daha birçok malzeme ile hazırlanan dolgularla ravioli, tortellini ve diğer dolgulu taze makarna …

Devamını Oku »

Dünya Ekmek Pazarı ve Trendler

dunya ekmek pazari

Sofralarımızın baş tacı ekmek, insanların gelir düzeyi ve statüsü, etnik ve yaş grubu fark etmeksizin tükettiği bir gıda. Her yörenin ve bölgenin kültürünü yansıtan ekmek, günlük meşakkatin belki de en büyük sebebi. Buğday ve ekmek, yüzyıllardır insanlığın temel besini olmuştur. Bazen bir dilimi zenginliğin sembolü, bazen de israfın ve savurganlığın tarifi oluvermiştir. Artan dünya nüfusuna paralel her geçen gün büyüyen …

Devamını Oku »

Dünya Makarna Pazarı

dunya-makarna-pazari

Dünyada makarnaya talep yıldan yıla artmaktadır. Uluslararası Makarna Organizasyonu’nun (IPO) verilerine göre 2015 yılında dünya genelinde toplam 14,3 milyon ton makarna üretilmiş. Bu yüksek talepte makarnanın kolay pişirilen ve düşük maliyetli bir gıda olması etkili oldu. Ayrıca içeriğindeki durum buğdayının yüksek besin değeri ve makarnanın neredeyse her kültürün damak tadına uyacak şekilde çeşitli soslarla hazırlanabilmesi de tüketimde yaşanan artışın en …

Devamını Oku »