Dosya

Fırıncılık, Makarna ve Bisküvi Endüstrisinde Katkı Maddelerinin Kullanımı

unlumamul_katkimaddeleri1

“Hızla artan dünya nüfusu ve iklim değişikliği gıdaya ulaşmada sıkıntılara yol açıyor. Yetersiz beslenmeden dolayı her yıl milyonlarca insan ölürken, beslenmede büyük öneme sahip ekmek, unlu mamuller, bisküvi ve makarna sektörü artan nüfusu doyurmak için büyük uğraşlar veriyor. İsrafın önüne geçmek ve açlığa çözüm bulmak için FAO ve WHO’nun Ortak Gıda Katkı Maddeleri Uzmanlar Komisyonu dünya genelinde kabul görmüş ölçülerde …

Devamını Oku »

Ekmek ve Unlu Mamule Talep Arttıkça Katkı Maddeleri Pazarı Büyüyecek

Arijita-Pani

“Ekmek katkı maddeleri, geleneksel olarak un hamurunun kabarması için gereken süreyi azaltmak ve işlene bilirliğini arttırmak için kullanılmaktadır. Fakat AR-GE’ye olan yoğun yatırım ile yeni uygulamalar hızlı bir şekilde ortaya çıkmaktadır. Mesela yeni enzimler hamura eklendiğinde protein çözünürlüğünü azaltmaktadır. Bu yüzden ürünün tat ve besin profilini geliştirmektedir. Ortaya çıkan diğer uygulamalardan bazıları, protein bazlı yağ değişimi, tat iyileştirmeleri, dokusal iyileştirmeler …

Devamını Oku »

Zenginleştirilmiş un kullanımı, Sürdürülebilir Kalkınma Hedeflerine katkı yapar

SarahZimmerman2

Gıda Zenginleştirme Girişimi’nin hayata geçtiği 2002 yılında 46 ülkenin buğday ununu zenginleştirme yetkisi vardı ve dünyada endüstriyel olarak öğütülen buğday ununun yüzde 18’i en azından demir ve folik asit ile zenginleştirilmiş durumdaydı. 2018 yılına gelindiğinde, 86 ülke endüstriyel olarak öğütülmüş buğday ununu zenginleştirme için yasal düzenlemelere sahiptir. Yani dünyanın endüstriyel olarak öğütülmüş ununun yüzde 31’i zenginleştirildi.  Sarah Zimmerman Gıda Zenginleştirme …

Devamını Oku »

EKMEK, MAKARNA VE BİSKÜVİ TESİSLERİNE FUARCILIK SEKTÖRÜNÜN ETKİSİ

bbm31_fuarlar

Fuarlar, en büyük çok uluslu şirketlerden küçük aile şirketlerine kadar birçok iş türündeki pazarlama faaliyetlerinin çok önemli parçasıdır. Firmalar için mevcut müşterileri ve potansiyel müşterileri ile yüz yüze görüşme fırsatları ve yeni iş geliştirmek için inanılmaz değerli bir araç olarak değerlendiriliyor. Özellikle gıda sektörüne yönelik fuarlar birçok yeniliğe ve görsel şölene sahne oluyor. Global Fuar Endüstrisi Birliği (UFI) Genel Müdürü …

Devamını Oku »

İDMA, İstanbul’un ardından Güney Amerika, Afrika ve Asya’da olacak

idma_dunya_bbm31

Değirmen makineleri, hububat ve bakliyat işleme endüstrisinin dünyadaki en büyük buluşma noktalarından biri olan İDMA, buğdayın anavatanı Türkiye’den dünyaya açılıyor. İstanbul’da sekizinci kez sektörü çatısı altında toplayan Parantez Group, fuarın dünyanın farklı bölgelerine taşınması yönünde taleplerin ardından İDMA’yı Güney Amerika, Afrika ve Asya’da organize etme kararı aldı. Uluslararası Un, Yem, İrmik, Pirinç, Mısır, Bulgur, Değirmen Makineleri ve Bakliyat, Makarna, Bisküvi …

Devamını Oku »

Hedefimiz Türkiye’de unlu mamul pazarının %80’ine sahip olmak

Huseyin_Gurler_bbm31

Hüseyin Gürler, Altuntop Türkiye Satış Müdürü: “Altuntop Fırın Makinaları olarak Avrupa ülkelerinde çok iddaalı ve güçlü durumdayız. Diğer ülkelerde de bu başarıya ulaşmak için çalışıyoruz. Hedefimiz kendi ülkemizde unlu mamul pazarının % 80’ine sahip olmak, marka bilinirliğimizi en üst seviyeye çıkartarak dünyada bu işi en iyi yapan ilk 5-10 firma arasında yer almak. Bunun için uğraşıyoruz, bunun için hedeflerimiz vizyonlarımız var. Bu …

Devamını Oku »

Fuarlara ilgi son beş yılın en yüksek seviyesinde

Kai_Hattendorf_bbm31

Önemli coğrafi farklara rağmen dünyanın dört bölgesinde 2019’da daha fazla ciro bekleniyor. Aralarında çok sayıda Avrupalı şirketin de olduğu artan sayıda şirket, işlerini yeni ülkelere ve bölgelere taşıyor. Değişen bölgesel önceliklerle birlikte fuar sektörü, genç katılımcıları çekebilmek adına fuarlarda bir “eğlence” bileşenin olmasının gerektiğinin farkında. Kai Hattendorf  UFI Genel Müdürü Küresel Fuar Endüstrisi Birliği (UFI), “Küresel Fuar Endüstrisi Barometre” araştırmasını …

Devamını Oku »

FIRINCILIK, MAKARNA VE BİSKÜVİ SEKTÖRÜNDE DONUK ÜRÜNLERİN PAYI

donukürün

“Uzun süre depolanabilen ve kullanılabilen derin dondurulmuş gıda ürünleri donuk gıdalar olarak adlandırılıyor. Özellikle Avrupa’da hızlı bir büyüme gösteren dondurulmuş hazır gıda sektörü tüm dünyada pazarın lider ürün segmenti konumuna ulaşmıştır. Dondurulmuş hazır yemek ürünlerinin, hijyen ve zaman avantajı sayesinde artan popülaritesi nedeniyle önemli bir artış gösterdiği tahmin ediliyor. Kadın işgücünün her alanda sürekli artması sektörün gelecek yıllarda daha çok …

Devamını Oku »

SuperFresh, Turquality desteğiyle global pazarda büyüyecek

z.d.

Türkiye’de dondurulmuş gıdanın lider şirketi Kerevitaş, SuperFresh markasıyla Turquality desteği almaya hak kazandı. Şirket, Turquality Programı’yla SuperFresh markasının bilinirliğini yurtdışına taşımak istiyor. SuperFresh markası altındaki ürünlerimizi bugün, 4 kıtada 29 ülkeye ihraç ediyoruz. Turquality programının sağladığı destekle hedeflerimizi büyüteceğiz. Kerevitaş Genel Müdürü Zeynep Dilmen Yıldız Holding bünyesinde faaliyetlerini sürdüren Kerevitaş’ın dondurulmuş gıdadaki lider markası SuperFresh, Hazine ve Maliye Bakanlığı tarafından, …

Devamını Oku »

Dondurulmuş hamur kurabiyeler için açık fırsatlar var

mrdavid

“TruClean Dondurulmuş Hamur Kesim, kurabiyelerin tamamını üretir – atıştırmalıktan gurme lezzetlere kadar, 46 mm’den 121 mm’ye kadar… Aralarında yapışkan veya büyük hamurların olduğu çoğu yumuşak hamuru işleyebilir de… Gurme çeşitleri iri taneler ve süslemeler içerir. Üretim saatte 225’ten 4500 kilograma kadar değişir ve makineler, artizan sektörü için 400 mm genişlikteki ünitelerden, oldukça otomatik endüstriyel üretim için 1,2 metre genişliğe kadar …

Devamını Oku »