Ekmek | BBM Magazine

Etiket Arşivi: ekmek

Uncu fiyat artırmaya hazırlanıyor, ekmeğe zam kapıda

ekmek_fiyat_mahkeme

Türkiye’de yaşanan ani ve kuvvetli yağışlar buğdaydaki kaliteyi düşürdü. Bir yıl öncesine göre maliyetleri artan uncu zam yapmaya hazırlanıyor. Un fiyatlarındaki artışın ekmeğe 15 kuruş zam olarak yansıması bekleniyor. Bu sene 21 milyon ton üretimin hedeflendiği buğdayda yüzde 20’lere varan kalite eksikliğinin ekmek fiyatlarına zam olarak yansıması bekleniyor. Türkiye Gazetesi’ne konuşan Türkiye Un Sanayicileri Federasyonu (TUSAF) Başkanı Günhan Ulusoy, “Ülkemizde …

Devamını Oku »

Merkez Bankası’na göre ekmeğin fiyatı arttı

ekmek_fiyat_mahkeme

Ekmekte gramaj ayarlamasından sonra yapılan gizli zam tartışmalarına Merkez Bankası son noktayı koydu. Banka Ocak ayı fiyat gelişmeleri raporunda ekmek fiyatlarında belirgin bir artış yaşandığına dikkat çekti. Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Çeşitleri Tebliği’nin 1 Ocak 2018 tarihinde yürürlüğe girmesiyle ekmekte gizli zam tartışmaları yapılmıştı. Tüketici dernekleri zam yapıldığını iddia ederken Türkiye Fırıncılar Federasyonu kesinlikle gizli bir zam olmadığını belirtmişti. …

Devamını Oku »

Osmanlı Devletinde Un ve Ekmek Üretimi İle Mevzuatı – 2

osmanlida ekmek

Ergin ÜNVER – Ziraat Yüksek Mühendisi Dergimizin bir önceki sayısında Osmanlı devletinde ahilik ve lonca sistemleriyle birlikte ekmek ham maddesini oluşturan buğday ve un ile ilgili geniş bilgiler vermiştim. Ekmeğin “Nan-ı aziz” kabul edilmesinden un ve ekmekle ilgili hazırlanan mevzuata değinmiştim. Ekmek denetimleri ve denetimler sonucu ortaya çıkan usulsüzlüklere verilen cezaların idama kadar gittiğini sizinle paylaşmıştım. Makalenin bu bölümünde ise …

Devamını Oku »

Yeni fiyat tebliği mahkemelik oluyor

ekmek_fiyat_mahkeme1

Ekmek fiyatlarının belirlenmesinde 3 bakanlıktan görüş alınması zorunluluğu getirilmesi ekmek üreticilerinin tepkisine neden oldu. Üreticiler, tebliğin iptali için mahkemeye gidiliyor. Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Çeşitleri Tebliği’nin 1 Ocak 2018 tarihinde yürürlüğe girmesi ile ekmekte yeni bir dönem başlarken, ekmek fiyatlarının belirlenirken Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Ekonomi Bakanlığı ile Gümrük ve Ticaret Bakanlığı’nın onayının alınması zorunlu hale getirildi. Türkiye …

Devamını Oku »

Osmanlı Devleti’nde Un ve Ekmek Üretimi İle Mevzuatı – 1

osmanlida ekmek

Ergin ÜNVER Agricultural Engineer – Ziraat Yüksek Mühendisi “Osmanlı’da ekmek ham maddesini oluşturan buğday ile unun, hemen her türlü gıda ve ihtiyaç maddelerinin denetiminden, üretimine, pazarlanmasından, cezalarına kadar disipline edilmesi hakkındaki ahilik kuralları geçerliydi. Devletin nüfusu artıp, ekmek “Nan-ı aziz” kabul edilip, üretim sırasında dökülüp saçılan maddelere basmak günah sayıldığından, çalışanların Müslüman olmayanlardan seçilmesi gerekmiş. Sorunu çözmek üzere 15. asırda …

Devamını Oku »

Hindistan’da Ekmek, Makarna ve Bisküvi

hindistanda ekmek

Etnik açıdan dünyanın en karmaşık ülkelerinden biri olan Hindistan’da sayıları 1652’yi bulan dil ve lehçe mevcut. Anayasanın tanıdığı 14 dil nüfusun %91’i tarafından konuşuluyor. Genel olarak baharatlar ve köri sosu Hint mutfağının başrol oyuncuları olmasına rağmen Hint mutfağının karakteristiği bölgelere göre şekilleniyor. Makarna ve Bisküvi tüketiminin hızla arttığı Hindistan, pazar oyuncularının en fazla rağbet gösterdiği ülkelerin başında geliyor.  Hindistan nüfusu …

Devamını Oku »