Etiket Arşivi: bbm dergisi

Fırıncılık, Makarna ve Bisküvi Tesislerinde Hammadde ve Katkı Maddeleri

kapak-dosyasi-25

Günümüz işlenmiş gıda sektörünün kaçınılmaz bir parçası olan un, fırın tezgahlarını süsleyen ekmek çeşitleri, market raflarının büyük kısmını dolduran fırınlanmış ürünler ile atıştırmalıklar, erişte, makarna ve gofret gibi ürünlerin birçoğunun ham maddesidir. Bu kadar çok fazla kullanım alanı olan unun zenginleştirilmesi için kullanılan katkı maddeleri, WHO ve FAO’nun kurduğu Katkı Maddeleri Uzmanları Komitesi tarafından belirleniyor.  Yetersiz beslenmenin önlenmesinde en etkin …

Devamını Oku »

Bühler, Haas’ın satın alma işlemlerini tamamladı

haas

Tahıl ve bakliyat işleme teknolojilerinde dünyanın öncü markası Bühler, Eylül 2017’de duyurduğu Haas’ı bünyesine katma işlemini tamamladı. Rekabet kurulu makamlarının onayının ardından Haas artık resmen Bühler’in parçası oldu. Bühler, bu stratejik adımla gıda üretimi portföyünü tamamladığını açıkladı.  Gofret, kurabiye ve şekerleme üretim sistemleri sektöründe dünya lideri olan Haas Group, artık Bühler’in bir parçası. Bühler, ilgili rekabet kurullarının onayının ardından, satın …

Devamını Oku »

Dünyaya makarnayı sevdiren Barilla 140 yaşında

barilla

Pietro Barilla, tarafından 1877 yılında İtalya’nın Parma şehrinde küçük bir ekmek ve makarna dükkânı olarak temelleri atılan İtalyan gıda devi Barilla, 140’ıncı yılını kutluyor. Dünyanın makarna ustası İtalyan Barilla, marka olarak 140’ıncı yılını kutluyor. Hikâyesi küçük bir dükkânda iyi makarna ve ekmekle başlayan Barilla, bugün hem insanların iyiliği ve sağlığı, hem de gezegenin bugünü ve geleceği için çalışan küresel bir …

Devamını Oku »

Murat Ülker 11 maddelik şirket sırlarını açıkladı

murat-ulker

Yıldız Holding’in, Ülker Bisküvi’de sermayenin yüzde 30’unu 2 milyar lira karşılığında Pladis’e satması sonrası sosyal medyada yapılan yorumlar Yıldız Holding Yönetim Kurulu Başkanı Murat Ülker’i kızdırdı.  Yıldız Holding Yönetim Kurulu Başkanı Murat Ülker, pladis hamlesini 11 madde ile açıkladı. Ülker, “Bu birliktelik sayesinde tüm dünyadaki Pladis fabrikalarına üretim ve ihracat yapabiliyoruz” dedi. Murat Ülker, Yıldız Holding ve Ülker’in resmi internet …

Devamını Oku »

Karataş, AR-GE Merkezi İle Gücüne Güç Kattı

karatas-arge

Yurt içinde ve yurt dışında büyük başarılara imza atan firmaların AR-GE Merkezi kurma kervanına Karataş Isı Mühendislik şirketi de katıldı.  Karataş Isı Mühendislik şirketi, Bilim, Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı tarafından AR-GE Merkezi Belgesi almaya hak kazandı. Karataş Isı Mühendislik Genel Müdürü ve CEO’su İbrahim Efe Türker, firma olarak AR-GE çalışmalarına kuruluşlarından itibaren büyük önem verdiklerini ve her yıl yıllık bütçelerinin …

Devamını Oku »

Endüstriyel Mutfakçı İDDMİB’den Ayrılıyor

ahmet-gurkaynak

Bu güne kadar İstanbul Demir ve Demir Dışı İhracatçılar Birliği (İDDMİB) bünyesinde faaliyet gösteren zücaciye ve endüstriyel mutfak ihracatçıları yeni bir birlik kuruyor.  Endüstriyel Mutfak, Çamaşırhane, Servis ve İkram Ekipmanları Sanayicileri ve İşadamları Derneği (TUSİD) Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Gürkaynak, TİM ve Ekonomi Bakanlığı nezdinde Türkiye Zücaciye ve Endüstriyel Mutfak İhracatçıları Birliği’nin kurulma çalışmalarının devam ettiğini söyledi. Gürkaynak, bu güne …

Devamını Oku »

Simit Sarayı’na İhracat Ödülü

simit-sarayi

Simit Sarayı, Türkiye İhracatçılar Meclisi tarafından gastronomi kategorisinde Türkiye’nin en büyük hizmet ihracatçısı seçildi. Simit Sarayı, Türkiye İhracatçılar Meclisi’nin düzenlediği Türkiye’nin 500 Büyük Hizmet İhracatçısı araştırmasında, kendi sektöründe ilk sırada yer aldı. Toplam 17 sektörün en büyük 3 hizmet ihracatçısının ödüllendirildiği araştırmada, Simit Sarayı, Gastronomi sektöründe Türkiye’nin en büyük hizmet ihracatçısı oldu. Dünyanın 21 ülkesine ihracat yapan Simit Sarayı, faaliyet …

Devamını Oku »

Türkiye’nin Yükselen Liderleri Listesinde Makarnacılar Zirvede

yukselen-liderler

Makarna sektöründe faaliyet gösteren 3 şirket ‘Türkiye’nin yükselen liderleri’ listesinde 100 içinde yer aldı. Beşler makarna listenin zirvesinde yer aldı.  Türk Girişim ve İş Dünyası Konfederasyonu (TÜRKONFED) ve Londra Borsası iş birliği ile yapılan Türkiye’nin dinamik şirketleri araştırmasına makarna şirketleri damga vurdu. Beşler Makarna, ‘Türkiye’nin yükselen liderleri’ kategorisinde liderliğe oturdu. Oba Makarnacılık ve Mutlu Makarna da listeye girerek sektörün başarısını …

Devamını Oku »

Ekmek İsrafını Yalnız Kalite Önler

semih bayraktar

“Kesinlikle değirmenlerimiz kalitesiz un üretmiyor. Bütün dünyaya un satan bir sektör, kaliteli ürün üretmezse bu başarıyı yakalayamaz. Değirmenlerde artık buğday en ince ayrıntısına kadar ayrıştırılabiliyor. Fırıncılar maliyet düşürmek için buğdayın posası diyebileceğimiz en düşük kısmını alıyor. Bu arz-talep meselesi. Kaliteli un, malzeme ve ekipman kullanırsanız kaliteli ekmek üretirsiniz. Fırıncı değirmenden kaliteli ve pahalı unu alırsa kaliteli ekmek çıkarır.”  Semih BAYRAKTAR – EK-MAŞ …

Devamını Oku »

Fırınlar kalite kontrol işini uncuya havale etmiş

gizem-celik

“Bisküvi ve makarna sektöründe kalite kontrol, Ar-Ge laboratuvarlarına ciddi anlamda yatırımlar yapıldığını görmekle birlikte, aynı şeyin fırıncılık sektörü için söz konusu olduğunu söylemek mümkün değil. Bisküvi ve makarna sektöründe dünya ölçeğinde üretim yapan çok önemli firmalarımız var. Fırıncılık sektörü ise istisnalar olmakla birlikte genelde laboratuvar ve kalite kontrol yatırımı yapmamaktadırlar. Fırıncılık sektörü, kalite kontrol yatırımı işini un fabrikalarına havale etmiş.” …

Devamını Oku »