GEA, lezzetleri nasıl etkili bir şekilde üreteceğini biliyor

“Küresel gıda üreticileri, markalarını koruma ihtiyacı hissettiklerinde ve yeniliğe ihtiyaç duyduklarında kanıtlanmış bir teknoloji sağlayıcısının desteğini aramaktadırlar. Çok sayıda müşteri için yeni gıda ürünlerinin geliştirilmesi pahalı ve emek gerektiren bir süreç olmaktadır. Buna bir de karmaşık formüller, ayrıntılı süreç tasarımı ve tesis onayını eklerseniz bu müşterilerin tek başına yapmaya kalkması halinde yorucu bir süreç olacaktır.”

gea

Dr.-Ing. Marco Gandini
GEA Kıdemli Başkan Yardımcısı ve Fırıncılık Uygulamaları Başkanı

Sürekli büyüyen bir pazarda benzersiz ve yenilikçi ürünleri hızlı bir şekilde oluşturabilmenin temel önemi bellidir. GEA, “Lezzeti Mümkün Kıl” parolası ile her bir reçetenin özel gereksinimlerini yerine getirdiğini dünyanın önde gelen fırıncılık, şekerleme ve atıştırmalık fuarı IBA 2018’de ortaya koydu.

Yüz yılı aşan deneyimi ile fırıncılık sektöründe faal olan GEA Comas ve GEA Imaforni, kek, kurabiye, pasta, krakerler, atıştırmalık ve şekerleme ürünlerinin üretimi için son teknolojik donanım ve çözümlerini sundu. Kombine donanım yelpazesi tünel fırınları, modüler işleme üniteleri ve komple hatları içermektedir. Bu ürünler kek, kraker, depozit kurabiyeler, tel kesimi, yumuşak ve sert bisküviler, çörekler, reçelli kek, pizzalar ve özel ekmek üretmek için kullanılmaktadır.

GEA teknolojisi fırıncılık endüstrisi için deneme, soğutma ve dondurucu çözümlerini de içermektedir. GEA Imaforni’nin tünel fırınları ile müşteriler tüm tesis çalışması boyunca enerji tasarruflarını en üst düzeye çıkarmasını sağlamaktadır. Teknoloji grubunun müşterileri hijyenik çözüm süreçleri ve bileşenlerinin eksiksiz portföyünün yanı sıra kusursuz bir anahtar teslim yaklaşımı için tesis tasarımı, entegrasyonu ve otomasyonuna ulaşabilmektedir. Arasında EHEDG’nin de olduğu geniş hijyenik tasarım bilgisi ile GEA, CIP uyumlu donma sistemleri de dahil olmak üzere tam uyumlu hijyenik süreç çözümleri sunabilmektedir.

Capptronic Sandviç Hattı – Gelişmiş ve yüksek performanslı teknoloji
GEA Comas’ın yeni Capptronic HS’si ile kullanıcılar karmaşık, pahalı ve geleneksel istifleme sisteminden kurtularak GEA Imaforni’nin fırınları ile direk hat üzerinde pişirerek sandviç, dolgulu veya lekeli deposit bisküviler üretebilmektedir. Yeni bir bisküvi eğim sistemi ile donatılan Capptronic HS, ağırlık doğruluğu için yeni bir dağıtıcı tasarımına sahip durumdadır. Yüksek performans, depozit doğruluğu ile birleştiğinde, makinenin müşterilerin ve uygulamaların beklentilerini karşılamasını sağlamaktadır. Tüm kontrol cihazlarında fırçasız motorların kullanımı sayesinde makine kontrolü tamamen elektroniktir. Çalışma parametreleri, üretimi durdurmak zorunda kalmadan makina çalışırken ayarlanabilmektedir.

DFV3 çoklu ekstrüder – Esneklik başarının anahtarıdır
GEA’nın yeni yüksek performanslı ekstrüderi, aynı anda iki farklı tipte hamurun yanı sıra üçüncü bir sıvı dolgusu biriktirmek üzere tasarlanmış. DFV3 çoklu ekstrüder iki-üç renkli doldurulmuş bisküviler veya incir barının yanı sıra geleneksel tel kesimi ve pürüzsüz karışık kurabiyeleri üretmek için idealdir. Kolay temizlik ve hızlı ürün değişimi için çıkarılabilir paslanmaz çelik depozitörü kafasına sahiptir.

Yeni RM 2000 rotatif kalıpçı + tel kesme ekstruderü EM 1000 – Güvenilir ve yüksek performanslı çalışma için tasarlandı

Bisküvi pazarının yumuşak hamur ve kurabiye sektörü, geniş kapsamlı bir ürün ailesi içermektedir. Hat kesme, deposit ve rotatif kalıpçı yüksek kaliteli son ürün üretmedeki üç anahtar süreçtir. Esneklik ise olmazsa olmazdır! GEA Imaforni’nin temel hat kesme ve depozit sistemleri sağlam ve yüksek hassasiyetli birimlerdir ve çok çeşitli özgün şekiller ve biçimler ile dâhili, döşemeli ve dekorasyonlu ürünler üretmek için isteğe bağlı yardımcı donanımlarla yapılandırılabilir. Yeni rotatif kalıpçı RM 2000, daha yüksek kapasiteli ve iki bin milimetreye kadar daha geniş çalışma genişliğine sahip standart modelin geliştirilmiş bir versiyonudur. Yumuşak hamur kurabiyeleri, bisküviler ve kurabiyeler için komple bir üretim hattının bir parçası olabilir. EM 1000 tel kesme ekstrüderu, paslanmaz çelik konfigürasyonda, fırçasız bir motorla tel kesme hareketi kullanan yeni bir ekstrüderdir. Bir alet kullanmadan kolayca kayış değişimi yapılması için tasarlanan bu makine tam bir rezervuarla konfigürasyonundadır. Kesimli bisküvi ve yumuşak hamurlu kurabiyelerin üretimi için bir hatta entegre edilebilirler.

CALLIFREEZE® – yeni bir benzersiz sıralı dondurucu kontrol sistemi
Yeni donma süreci kontrol sistemi CALLIFREEZE® devamlı bir şekilde dondurucu çıkışındaki ürün dondurulma seviyesini ölçer ve minimum enerji tüketimi ile tam donma kalitesini elde etmek için donma süresini, hava sıcaklığını ve fan hızını ayarlar. Yeni sistem güç tüketimini azaltır ve verimliliği artırır. Kontrol ünitesi, GEA S-Tec ve A-Tec dondurucular için fırın dahil olmak üzere geniş bir yelpazede gıda ürünleri ele alınarak yapılandırılabilir.

YENİ Fırın Deneyim Merkezleri
Küresel gıda üreticileri, markalarını koruma ihtiyacı hissettiklerinde ve yeniliğe ihtiyaç duyduklarında kanıtlanmış bir teknoloji sağlayıcısının desteğini aramaktadırlar. Çok sayıda müşteri için yeni gıda ürünlerinin geliştirilmesi pahalı ve emek gerektiren bir süreç olmaktadır. Buna bir de karmaşık formüller, ayrıntılı süreç tasarımı ve tesis onayını eklerseniz bu müşterilerin tek başına yapmaya kalkması halinde yorucu bir süreç olacaktır.

Piyasaya sürülmeden önce gıda ürünlerinizin güvenli ve çeşitli kereler üretiminde daha fazla güven elde etmek için, GEA gelişime katkı sağlamak ve tam üretime geçmeden önce küçük oranlarda denemek için tasarlanmış test merkezleri oluşturdu. Ayrıştırma, formülasyon, karıştırma, buharlaştırma ve kurutma gibi kritik süreç teknolojilerinin arasında olduğu çok sayıda küçük ölçekli test tesislerimizde yer almaktadır ve büyük ölçekli bir yatırım yapmadan önce ürününüzü veya sürecinizi rahatça oluşturmanızı sağlar.

GEA’nın yeni Fırın Deneyim Merkezleri İtalya’nın Schio ve Verona kentlerinde bulunmaktadır. Bu merkezler müşterilerin kontrollü ortamlarda yeni unlu mamulleri denemelerine izin vermektedir. Bu merkezlerin müşterilerin risklerini en aza indirdiği gibi müşterilerin fabrikalarında yer açmalarına ve yeni ürünlerini kapalı bir şekilde denemelerini sağlamaktadır. GEA, tam ölçekli üretime geçmeden önce bir tarif ve tesis tasarımı arasındaki en uygun kurulum hakkında rehberlik sağlamaktadır.

Dünyanın her tarafındaki gıda işleme tesislerinden edindiği uzun yıllara dayanan süreç tecrübesi ile bu test merkezleri, müşterilere GEA’nın sunduğu süreç ünitelerinin yerel süreç ve çevre koşullarına uyacak şekilde optimize edildiğine dair güven vermektedir.

GEA gıda işleme endüstrisinin ve diğer geniş yelpazedeki endüstrilerin önde gelen tedarikçilerinden biridir. Uluslararası teknoloji grubu, çeşitli son kullanıcı pazarlarında gelişmiş üretim süreçleri için süreç teknolojisi, bileşenler ve sürdürülebilir enerji çözümlerine odaklanmaktadır. Grup, gelirinin yaklaşık yüzde 70’ini uzun vadeli sürdürülebilir büyümeye sahip olan gıda ve içecek sektöründen elde etmektedir.

Kontrol edin

AR-GE

Fırıncılık, Makarna ve Bisküvi Endüstrisinde AR-GE

Robotlar, yapay zeka, bulut, algoritmalar, birbirleriyle konuşan makineler yani Endüstri 4.0 teknolojisi artık her türlü …