Brabender, iba’da inovatif çözümlerini sundu

Brabender, ne kadar yenilikçi şirket olduğunu, fırıncılık, şekerleme/pastacılık ve atıştırmalık sektörünün buluşma noktası olan iba fuarında, üç yeni ürünü ve akıllı laboratuvar akışları için geliştirdiği araçlarla gösterdi.

 Brabender_IBA1

Messe Münih fuarı, her üç yılda bir; fırıncılık, şekerleme / pastacılık ve atıştırmalık sektörünün buluşma noktası oluyor. iba fuarı, farklı alanlardan profesyonel ziyaretçilerin yanı sıra 150’den fazla ülkeden katılımcı şirketi kendine çekiyor. Bu şirketlerden biri olan Brabender da çözümlerini tüm dünyadan gelen sektör oyuncularına yine bu yılki iba’da sergiledi.

Köklü şirket, “Akıllı Dönüşüm” mottosuna uygun olarak akıllı laboratuvar iş akışına odaklandı. Almanya-Duisburg merkezli şirket; GlutoPeak, Farinograph-TS, Aqua-Inject, MT-CA ve ViscoQuick gibi önde gelen çözümleriyle birlikte akıllı laboratuvar ve ölçüm cihazlarını sergiledi. Sergilenen tüm cihazlarda Brabender’in akıllı MetaBridge yazılımı standart olarak yüklenmiş durumda ve cihazlar bu şekilde birbirleriyle iletişim kurabiliyor. Böylece bir cihazın elde ettiği bilgi, analiz zinciri kapsamında diğerine otomatik olarak gönderiliyor. Bu da verilerin manuel olarak girilmesine olan ihtiyacı ve bu aşamadaki yanlış veri aktarma riskini ortadan kaldırıyor. Sonuçlar daha doğru ve güvenilir hale gelirken, zamandan ve paradan tasarruf sağlanıyor.

VİSKOZİTE, VISCOQUICK İLE ÇABUCAK BELİRLENİYOR

Brabender’in ilk kez sergilediği ViscoQuick; materyal özelliklerinin hızlı ve güvenilir bir şekilde ölçülmesini ve bu sayede viskozite hakkında sonuçlara ulaşmanızı sağlıyor. Bu neden önemlidir? Viskozite miktarı, ürünün kıvamı üzerinde doğrudan etkiye sahiptir. Bu yüzden de un işlenirken nasıl şekil alacağını belirlemek için önemli bir parametre teşkil eder. Bir unun fırınlanma özellikleri nişastanın jelatinleşmesi ve unun içindeki enzim aktivitesine bağlıdır.

Brabender Gıda Bölümü Başkanı Markus Löns’e göre, “Yüksek düzeydeki bir enzim aktivitesi, yapışkan bir hamura yol açabilir. Bu da işleme sırasında problemlere sebep olabilir.” ViscoQuick kullanılarak sadece az bir miktar numune alınarak un içerisindeki alfa-amilaz enzim aktivitesi ile nişasta ve nişasta içeren ürünlerdeki jelatinleşme özellikleri belirlenebiliyor.

Brabender_IBA

CANLI EKSTRÜZYON GÖSTERİSİ ZİYARETÇİLERİ ŞAŞIRTTI

Brabender ayrıca TwinLab-F 20/40 adını verdiği yenilikçi ürününü uygulamalı olarak tanıttı. Kullanıcı dostu ve esnek bir gıda ekstruderi olan bu ürün , gıda ve hayvan yeni ekstrüzyonunda ürün geliştirme ve formülasyon iyileştirmek için ideal. Makarna, pide, atıştırmalık ya da hayvan veya balık yemlerinden böcek proteinlerine kadar çeşitli uygulamalar için kullanılabiliyor. Bu amaçla farklı hadde ve vida elemanları mevcut. Tekstüre edilmiş bitki proteinleri (TVP) Modüler Soğutma Haddesi ile birlikte üretilebilir. Soya fasulyesinden yapılan ekstrüzyon gösterisi, stanttaki ziyaretçilerin büyük ilgisini çekti. Ortaya çıkan ürünün kıvamı tavuk etine benzetildi. Stantta mısır unundan basit atıştırmalıklar da üretildi.

DEMO LABORATUVAR

Brabender ayrıca başarısı kanıtlanmış 3 Fazlı Sistem’ini gösteren bir demo laboratuvar sergiledi. Ziyaretçiler; Farinograph, Extensograph ve Amylograph çözümlerinin yanı sıra GlutoPeak’i deneme ve yeni ViscoQuick’in ölçümlerini yakından inceleme imkanını buldu. Brabender uzmanları, gelen soruları cevap vermek üzere laboratuvarda sürekli olarak hazır bulundu.

Son dönemde revaçta olan “glütensiz” ürünler kapsamında, mısır ya da pirinç gibi tahıllardan yapılan yoğrulabilir hamurlar ve glütensiz unları analiz eden FarinoAdd-S300 de stantta tanıtılan ürünler arasında yer aldı. Sonradan eklenebilen bu bileşen, Measuring Mixer S 300 ve Farinograph-TS cihazlarını birbirine bağlayabiliyor. Glütensiz unlardan yapılan hamurların şu anda rağbet gördüğünü fakat yeterince elastik olmadığını ifade eden Markus Löns, “Glüten yoksa, bu unu yoğurmak için sıkıştırmanız ve kuvvet uygulamanız gerekir. Mengene düzeneği de hamurun yukarı doğru baskı yapmasını engeller. Böylece yoğurma haznesinin yuvasından çıkması engellenir; su ve unun daha iyi karışması sağlanır.” dedi.

Brabender Uluslararası Satış Toplantısı

iba Fuarı’nın öncesinde, 30’dan fazla ülkeden 50 civarında uluslararası satış ortağı, Duisburg’daki Uluslararası Satış Toplantısı’na katıldı. Programda; ürün eğitimi, yeni cihazlarla ve trendlerle ilgili sunumların yanı sıra uluslararası piyasalardaki trendlere cevap vermek için geliştirilecek çözümler üzerinde duruldu. Brabender Gıda Bölümü Başkanı Markus Löns, Uluslararası Satış Toplantısı ve fuarla ilgili yaptığı değerlendirmede, “Sergilediğimiz yeni ürünlerle ilgili olarak çok sayıda olumlu geri bildirim aldı. Müşterilerimizin gözünde yenilikçi ve pazar odaklı bir şirketiz. Satış temsilciliklerimiz ve profesyonel ziyaretçilerle yaptığımız sohbetler, ele aldığımız konular sayesinde doğru yönde ilerlediğimizi gösteriyor. iba 2018’de ne kadar etkili bir yenilikçi firma olduğumuzu başarıyla kanıtladık ve bunun için tüm Brabender ekibine teşekkür etmek istiyorum” ifadelerini kullandı.

Kontrol edin

ekmekte zam artışı

Ekmekte zam tartışmasında tehlike büyüyor

Gün geçtikçe büyüyen ekmekte zam tartışması tehlikeli sonuçlar doğurmaya başladı. Un, maya ve elektrik giderlerini …