Türk fırıncı Pastırmalı Pide ile dünyanın en iyi 6 fırıncısı arasına girdi

 

Türk fırıncı Osman Gündüz ilk kez ‘Bakery Masters’ta yarıştı. Alanında dünyanın en prestijli yarışmalarından biri olan “Bakery Masters”ta ilk kez Türkiye’yi temsil eden fırıncı Osman Gündüz Pastırmalı Ramazan Pidesi ile ilk altı arasına girdi.
sef-osman

Namık Kemal Parlak/PARİS
İlk kez Türkiye’den bir fırıncının katılma başarısı gösterdiği, dünyanın en prestijli yarışmalarından olan Bakery Masters’ta mücadele eden Osman Usta, dünyanın en iyi 6 fırıncısı arasında yer alarak büyük gurur yaşattı.

Osman Gündüz, 3-6 Şubat tarihleri arasında Paris Europain Show’da düzenlenen Bakery Masters’ta yarışarak adını tüm dünyaya duyurdu. “Besleyici Ekmek Yapımı” kategorisinde Avustralya, Kanada, Tayvan, Japonya ve Hollanda’yı temsil eden birbirinden güçlü beş ülke yarışmacısının arasına adını yazdıran Gündüz, hazırladığı Pastırmalı Ramazan Pidesi ile gönüllerde taht kurdu.

Dünya fırıncılık, pastacılık, dondurma, çikolata ve şekerleme ticaret ürünlerinin sergilendiği 2018 Europain Fuarı’nda Lesaffre tarafından organize edilen “Bakery Masters”, 3-6 Şubat’ta Paris’te gerçekleştirildi.

“Louis Lesaffre Kupası” ve sonrasındaki “Bakery World Cup” yarışmalarının ardından başarılı olan fırıncıların yarıştığı “Bakery Masters”da toplam 18 aday “Besleyici Ekmek Yapımı”, “Gurme Fırıncılık Ürünleri” ve “Sanatsal Ekmek Yapımı” olmak üzere 3 ayrı kategoride birincilik için ter döktü. Dünyanın en iyi fırıncılarının bireysel olarak yarıştığı “Bakery Masters”da ilk kez bir Türk fırıncı yarışmaya hak kazanırken, Osman Gündüz, Tayvan, Kanada, Avustralya, Japonya ve Hollanda’yı temsil eden fırıncılarla “Besleyici Ekmek Yapımı” kategorisinde mücadele verdi. “Besleyici Ekmek Yapımı” kategorisinde birinciliği Hollandalı fırıncı elde ederken, “Gurme Fırıncılık Ürünleri” kategorisini Fransız fırıncı ve “Sanatsal Ekmek Yapımı” kategorisini Tayvanlı fırıncı kazandı.

30 yıldır fırıncılık mesleğini yapan yarışmada ilk 6 arasına ismini yazdıran Osman Gündüz, “Benim için Türkiye’den yarışmaya katılma hakkı kazanan ilk ve tek fırıncı olabilmek bile başlı başına büyük bir gurur kaynağıydı. Bakery Masters’ta her biri çok başarılı ve milli takımlarında kendilerini ispat etmiş beş saygıdeğer meslektaşımla karşı karşıya geldim. Bu üç günlük yarışma süreci benim için çok heyecanlıydı. Beni bu günlere getiren ana sponsorum Lesaffre ile yürüttüğümüz hazırlık sürecinin meyvelerini topladığımızı düşünüyorum ve bundan dolayı çok gururluyum. Başta Lesaffre olmak üzere, aileme ve bizi burada yalnız bırakmayıp coşku ile destekleyen tüm Türklere çok teşekkür ediyorum” sözleri ile yarışma hakkındaki düşüncelerini aktardı. Türk fırıncıların da kendilerine güvenerek bu tür yarışmalara katılmaları çağrısında bulunan Gündüz, “Türkiye’de de çok iyi fırıncılar, bu işi çok iyi yapacak insanlar var” şeklinde konuştu.

“Bugünden ilham al, geleceği tasarla” mottosu ile düzenlenen Bakery Masters’ta yarışarak dünyanın en iyi 6 fırıncısı arasına adını yazdıran Osman Gündüz hakkında konuşan Lesaffre Yurtiçi Pazarlama ve Kurumsal İletişim Müdürü Pınar Çakır, “Yarışma tarihinde ilk kez Türkiye’den bir fırıncı yarıştı ve dünyanın en iyilerinin arasına adını yazdırdı. Lesaffre olarak, tüm dünyada olduğu gibi Türkiye’de de fırıncılık sektörünün ve sektör çalışanlarının gelişimine destek veriyoruz ve fırıncılık mesleğinin prestij kazanarak geleceğe taşınmasının önemine inanıyoruz. Osman Usta’nın yeteneğini, potansiyelini ve azmini 2014 yılında düzenlediğimiz milli takım seçmelerinde keşfettik. 2014 yılından bu yana da bu potansiyeli daha yüksek noktalara taşımak için onu desteklemeye devam ettik. Osman Usta’nın uluslararası arenada dereceye girmesinden dolayı büyük onur ve mutluluk duyduk. 4 yıldır yürüttüğümüz bu süreç bize gösteriyor ki, gerekli imkanlar sağlandığında Türkiye’den bir fırıncının adı dünyaya duyurabilir. Osman Gündüz’ün tüm fırıncılar için ilham kaynağı olmasını diliyoruz” dedi.

Yarışmaya hazırlık süresince Osman Gündüz’ün eğitim koçluğunu sürdüren Lesaffre Baking Center Direktörü Ayten Çalışkan ise araştırma kısmı dışında son 6 ay çok yoğun bir şekilde yarışmaya hazırlandıklarını kaydetti. Çalışkan, Kastamonu’da üretilen siyez unu ile çalıştıkları bilgisini vererek, “Dünyaya siyez unuyla ekşi ekmeği gösterdik. Bu da herkesin beğenisini kazandı” dedi. Yarışmanın oldukça stresli geçtiğini aktaran Çalışkan, “Ülkemize ait ekmek tanıtımı aşamasında pidenin içine pastırma ve kaşar peyniri koyduk. Böylece insanlara daha lezzetli bir ekmek sunduk. Yoğun bir şekilde sürdürdüğümüz çalışmalarımızın karşılığını aldığımız için çok mutlu ve gururluyum” bilgisini verdi. Çalışkan, yarışmada 8 saat boyunca 101 adet ekmek hazırladıklarını dile getirerek, inovasyon ürün aşamasında kalorisi ve protein oranı düşük, lif ve besleyicilik oranı yüksek bir ekmek de yaptıklarını anlattı.

Yarışmaya uzun ve zorlu bir hazırlık sürecinin ardından katılan Osman Gündüz, daha önce Türkiye Fırıncılar Milli Takımı ile Louis Lesaffre Cup Akdeniz-Afrika Bölgesi Uluslararası Seçmeleri’nde yarışarak birinci olmuştu. Bu büyük başarının ardından Paris’te düzenlenen Bakery World Cup’ta Türkiye’nin adını dünyanın en iyi 12 ülkesinin arasına yazdıran milli takımın üyesi Osman Gündüz, en iyi skoru almış ve büyük potansiyele sahip adaylar arasından seçilerek Bakery Masters’a katılmaya hak kazanmıştı.

Kontrol edin

ekmekte zam artışı

Ekmekte zam tartışmasında tehlike büyüyor

Gün geçtikçe büyüyen ekmekte zam tartışması tehlikeli sonuçlar doğurmaya başladı. Un, maya ve elektrik giderlerini …