Son Haberler

Araştırma

Türkiye’de Makarna, Bisküvi ve Ekmek Kültürü

TURKIYE MAKARNA

Yeni lezzetler denemeyi ve bunları geleneksel tatlarla harmanlamayı seven Türk halkı makarna, ekmek, tatlı, şekerleme ve bisküvi tüketimine de bunu yansıtmaktadır. Türkiye’de ekmek yapımında kullanılan un, hamur, içine katılan katkı maddeleri ve pişirme üslubu farklılık göstermektedir. Bunun yanı sıra ekmek yapımında kullanılan araç ve gereçten unun yapımında kullanılan tahıla kadar çeşitli farklılıklar da yöresel olarak bir renk teşkil etmektedir. Tatlı, …

Devamını Oku »

İtalya’da Ekmek, Makarna, Bisküvi

italy

22,3 milyar dolarlık hacmiyle, İtalyan unlu mamuller endüstrisi, dünya genelinde altıncı büyük unlu mamuller endüstrisi. Gerçekleştirdiği 1,2 milyar dolarlık ithalat, 2,16 milyar dolarlık ihracat hacmiyle, İtalyan unlu mamuller endüstrisi oldukça hareketli bir sektör olarak görülmektedir. Kanada Tarım Bakanlığı’nın unlu mamuller üzerine hazırladığı Kasım 2014 tarihli raporunda verilen bilgiye göre, 22,3 milyar dolarlık hacmiyle, İtalyan unlu mamuller endüstrisi, dünya genelinde altıncı …

Devamını Oku »

Avustralya, Yeni Zelanda ve Papua Yeni Gine’de Makarna, Bisküvi ve Ekmek

country

Et tüketiminin yaygın olduğu Avustralya ve Yeni Zelanda’da deniz ürünlerinin yanı sıra, çeşitli sebze ve meyveler de ekmek, makarna ve bisküvi tüketiminin çeşitlenmesine temel oluşturmuştur. Papua Yeni Gine ise vejetaryen ağırlıklı bir mutfağa sahiptir. Dolayısıyla yemeklerinde en çok göze çarpan ürünler muz, Hindistan cevizi, limon ve yeşil yapraklı sebzelerle hazırlanan ekmek, krep, noodle gibi yiyeceklerdir. Avustralya, Yeni Zelanda ve Papua …

Devamını Oku »

Kanada, Meksika ve ABD’de Ekmek, Makarna ve Bisküvi

18-9

Kanada’nın kaliteli buğdayından elde edilen tam tahıllı ekmekler, Meksika’nın tüm dünya tarafından beğeniyle tüketilen tortillası ve ABD’nin birbirinden çeşitli kek ve kurabiyeleri Amerika kıtasında bir lezzetler vadisi oluşturmuştur. 15. yüzyılda keşfedilen Amerika kıtası, hızla Avrupa’dan gelen yeni yerleşimcilere kucak açmış, zamanla da dünyanın diğer bölgelerinden gelen insanların evi haline gelmiştir. Bu da yıllar içinde birçok kültürün bir potada eridiği dev …

Devamını Oku »

Kuzey Afrika’da Makarna, Bisküvi ve Ekmek

17+7

Kuzey Afrika ülkelerinde, hububat kaynaklı gıda ürünleri, özellikle de makarna türevleri yaygın olarak tüketilmektedir. Afrika’nın orta kısımlarında ise kuraklığın, iç savaşların ve tarım politikasındaki hataların bir sonucu olarak günümüz koşullarında bir beslenme kültüründen söz etmek pek mümkün olamamaktadır. Ancak makarna ve bisküvi, bu bölgelerin birçoğunda yaşanan açlık sorunun kısa süreli çözümünde, önemli bir yere sahip olabilir. Afrika kıtası geniş bir …

Devamını Oku »

Kuzey Avrupa Ülkelerinde Ekmek, Makarna ve Bisküvi

bbm_16_5

Kuzey Avrupa mutfağının en belirgin özelliklerinden biri yüzyıllara yayılmış bir gelenekle birlikte, başta çavdar olmak üzere çeşitli tahıllardan ekmek yapılmasıdır. Tam tahıllı ekmeklerin yanı sıra kahvaltılık tahıl ve lapa gibi yiyeceklerin de kahvaltılarda sıkça tüketildiği bilinmektedir. Makarna tüketiminde et, balık ve ülkeye özgü sebzelerle hazırlanan soslar tercih edilirken, tatlı tüketiminde orman meyveleri, kakule ve tarçın gibi lezzetlerin kullanımı dikkat çekicidir.  …

Devamını Oku »

BATI AVRUPA ÜLKELERİNDE MAKARNA, BİSKÜVİ VE EKMEK

001_1

Makarna, bisküvi ve ekmek tüketiminde birbirine benzer tüketim alışkanları olan Batı Avrupa ülkeleri, tüketim miktarında farklılık gösterseler de geleneksel kültür bağlamında benzer ürünlere ilgi duymaktadırlar. Birbirlerinin mutfak kültürlerinden etkilenen bu ülkeler, ürün çeşitliliğinde de bunu yansıtmaktadırlar.  BİRLEŞİK KRALLIK VE İRLANDA’DA EKMEK, MAKARNA VE BİSKÜVİ Az miktarda da olsa ekmek tüketiminin azaldığı çoğu Avrupa ülkesinde geleneksel ekmek ve hamur işlerine, ayrıca …

Devamını Oku »

Güney Afrika Ülkelerinde Makarna, Bisküvi ve Ekmek

tuketim

Avrupa mutfağının etkilerinin yoğun olarak görüldüğü Güney Afrika ülkelerinde, başta mısır olmak üzere sorgum, darı, buğday ve pirinç bazlı gıdalar ön plandadır. Birçok ülkede olduğu gibi Güney Afrika ülkelerinde de ekmek önemli bir yere sahiptir. Özellikle tam buğday ekmeği ve mısır ekmeği beğenilerek tüketilir ve ana yemeklerin yanında sıklıkla servis edilir. Makarna tüketimi ise bölgeye yerleşen İtalyanların etkisi ile oldukça …

Devamını Oku »

Balkanlarda Ekmek, Makarna ve Bisküvi Tüketimi

arastırma

Unlu mamul tüketiminde önemli bir potansiyele sahip olan Balkan ülkeleri, özellikle bisküviciler için önemli bir pazar olarak değerlendirilmektedir. Balkanlardaki birçok ülke, kişi başına düşen bisküvi tüketiminde, Avrupa ülkeleri arasında ön sıralarda yer almaktır. Buna karşılık makarna tüketimi, pek çok Avrupa ülkesine kıyasla oldukça gerilerde kalmaktadır. Çevrelerindeki birçok ülkenin ve kültürün etkisinde kalmış olan Balkan ülkeleri, bununla doğru orantılı olarak da …

Devamını Oku »

Güney Amerika Ekmek, Makarna ve Bisküvi Kültürü

tuketim

Güney Amerika mutfağında en dikkati gıda ürünü şey makarnadır. İtalyanlardan gelen makarna kültürü, hemen hemen tüm bölge ülkelerine hakimdir. Dünya makarna tüketimine bakıldığında, Güney Amerika ülkelerinin önemli oranlara sahip olduğu görülmektedir. Hatta İtalya’dan sonraki en büyük makarna tüketimi, bu bölgelerde gerçekleştirilmektedir. Makarna çeşitleri açısından kuru makarnalar ön planda olsa da taze makarna da tüketimde önemli bir yere sahiptir. Güney Amerikan …

Devamını Oku »