Son Haberler

Dosya

Soya Unu Karışımının Bisküviler Üzerindeki Etkileri

SOYA

“Bisküvi preparatları için kompozit un formülasyonuna yüzde 20 seviyesine kadar yağı alınmış soya unu katılmasının, bisküvilerin genel kabul edilebilirliğini ve fiziksel kalite özelliklerini artırdığı sonucuna varılabilir ve bitkisel bisküvi hazırlamada başarılı bir formül olarak kullanılabilir.” Aleem Zaker MD1, Genitha TR1, Syed Imran Hashmi2 1 Sam Higginbottom Tarım Teknolojisi ve Bilimler Enstitüsü, Hindistan 2Marathwada Tarım Üniversitesi, Hindistan ÖZET Bu çalışma, bisküvi …

Devamını Oku »

SOFRALARIMIZIN BAŞTACI EKMEK!

NECATI POLAT

“Türkiye, 1950’li yıllarda beyaz unla tanışmış, o yıllardan sonra modern değirmenler devreye girmiştir. Taş değirmenlerin ihtiyaca cevap verememesi, beyaz undan yapılan ekmeklerin rağbet görmesi, endüstriyel üretimle buğdayın rafine edilerek üretilmesine sebep olmuştur. Fakat günümüzde vücudumuz için gerekli olan buğday kabuğunun soyulması ve rüşeyminin ayrıştırılması, sağlık açısından birçok hastalığa neden olmuştur.” Necati POLAT Yönetim Kurulu Üyesi – Ziraat mühendisi Çınar Gıda …

Devamını Oku »

GÜÇLÜ AR-GE EKİBİ VE TECRÜBE: NEFAMAK

NEFAMAK

Necmettin DUMAN, Nefamak: “Dünyada ve Türkiye’de bisküvi ve gofret pazarı, nüfus artışına paralel olarak büyüyor. Avrupa gibi pazarlar spesiyal ürünleri tercih ederken, Asya ve Afrika gibi pazarlar ise geleneksel bisküvi ve gofretle yeni tanışıyorlar. Bu yüzden bir yandan geleneksel projelerimiz devam ederken öte yandan spesiyal ürün imalatında kullanılacak makine AR-GE’lerine imza atıyoruz.” Nefamak, 30 yıla yakın süredir Karaman Organize Sanayi’de …

Devamını Oku »

Bisküvi ve Fırıncılık Ürünlerinde Trendler

KAPAK

Ev dışı tüketim kültürü büyüdükçe bisküvi ve fırıncılık ürünlerine yönelik tüketimin de arttığı ve bu endüstrilerin geliştiği görülmektedir. Giderek büyüyen bisküvi ve fırıncılık endüstrisi, trendleri yakından takip eden üreticilerle birlikte yeniliklerle harmanlanmış ve ilerleme kaydetmiştir. Günümüzde bisküvi ve fırıncılık sektöründe ürün çeşitliliği ve bu çeşitliliğin tüketicilerin tercih ve istekleri doğrultusunda şekillenmiş olması bu ilerlemenin en büyük kanıtıdır. Günümüz dünyasında hayat …

Devamını Oku »

Makarna Üretimi ve Teknoloji Trendi

sayi20kapakd

Giderek büyüyen makarna endüstrisi yeniliklere açık, sonuç odaklı çalışan ve trendleri yakından takip eden makine ve teçhizat üreticilerinin araştırma ve geliştirme çalışmaları neticesinde bir hayli ilerleme kaydetmiştir. Bugün gelinen nokta üretimde çeşitliliğin, kalitenin, inovasyonun ve müşteri talepleriyle uyumluluğun bir göstergesidir. Sürekli değişimlerin gözlendiği makarna sektöründe nihai tüketicilerin çeşitlilik gösteren talepleri ve söz konusu pazardaki kuvvetli rekabet bu sektörde faaliyet gösteren …

Devamını Oku »

Alparslan Özgüçlü, Oba Group: “Makinede yeniliklerin takipçisiyiz”

obamakarna

“Üretimde makine anlamında yeniliklerin takipçisiyiz ve şu anda en eski makinemiz 6 yıllık. Üretimden paketlemeye, paketlemeden yüklemeye kadar çıkan yenilikleri takip eder, muhakkak tesisimizde denemelerini yaparız.” Üretim kapasitesi ile Türkiye’de birinci sırada, Avrupa’da ise ikinci sırada yer alan Oba Makarna, küresel makarna pazarında da 250 bin tonluk bir hacmi elinde tutuyor. 2010 ve 2012 yılları arasında yaptığı 50 milyon liralık …

Devamını Oku »

Gülçin Arslan HAZAR, Arbella Makarna: “Ciromuzun yüzde 8’İ Ar-Ge’ye ayrılıyor”

arbella

“Makarnayı olduğundan daha sağlıklı hale getirmek üzere AR-GE çalışmaları yaptık ve iki yıl süren çalışmalarımız sonucunda Türkiye’de bir ilki gerçekleştirdik; mercimeği ve nohudu makarna ile birleştirdik.” Türkiye’de ilk kez üretilen lazanya, tagliatelle, nidi, mercimekli makarna ve nohutlu makarna çeşitleri sunan Arbella Makarna, beş yıllık AR-GE çalışmasının ürünü olan ve günlük 150 ton kapasiteli Ekotermik Spagetti üretim hattını dünyada ilk kez …

Devamını Oku »

Müftah Uçak, Talia Makina: “Rekabet başarıyı doğurur”

talia

“Komple makarna tesisi bizim profesyonel olduğumuz ana konu. Müşterilerimizden gelen istekler doğrultusunda üretim sonrası için paketleme makinaları, üretim öncesi için de değirmen konusunda müşterilerimize gereken desteği vermekteyiz. Makarna tesisi üretiminde ise müşterimizin binasına özel makina parkuru üretebiliyoruz. Bu anlamda herhangi bir standardımız ya da kısıtlamamız yok. Her türlü binaya uygun ölçülerde tamamen opsiyonel bir şekilde tesis üretme imkânımız var.” BBM …

Devamını Oku »

İrmik Kalite Kontrolünde Teknolojik Yenilikler

18-7

“Makarna üretiminde irmiğin aldığı suyu üretim sonunda bünyesinden atabilme yeteneği son ürün kalitesi açısından oldukça önemlidir. Sıcaklık artışı ve sıcaklığın tekrar düşürülmesi becerisine sahip cihazlarla yapılan analizlerde irmiğin pişirme sonrası soğuma aşamasında bünyesindeki suyu atabilme yeteneği test edilerek makarna sıkılığı tahminleri yapılabilmektedir.” Murat AKSOY Specialist Sales Engineer – Uzman Satış Mühendisi ABP Gıda San. Ltd. Şti. Bilindiği üzere irmik, birçok …

Devamını Oku »

Cusinato Giovanni S.r.l., Fabrizio CUSINATO; “ Özel bir makarna depolama tesisi seçiminde esas nitelik ‘esnekliktir’ ”

cusinato

“Esneklik, üretim için hangi hat kurulacak diye endişelenmeden çeşitli makarna şekilleri üretebilme fırsatına sahip olmak demektir; çünkü esnek bir tesis sayesinde herhangi bir üretim hattından gelen bir ürün depolanabilir ve bu ürün üretim tesisinde bulunan herhangi bir paketleme hattına taşınabilir. Oysa esnekliğin bulunmadığı tesisler, üreticiyi belirli bir ürünü üretebilmek için özel ekipman kullanmaya zorlar; bu da büyük kısıtlamalara, başarısızlık halinde …

Devamını Oku »