Dosya

Fırıncılık, Makarna ve Bisküvi Endüstrisinde AR-GE

AR-GE

Robotlar, yapay zeka, bulut, algoritmalar, birbirleriyle konuşan makineler yani Endüstri 4.0 teknolojisi artık her türlü üretim için zorunlu bir hal aldı. Benzer durum Fırıncılık, Bisküvi ve makarna sektörleri içinde vazgeçilmez bir teknoloji. Gelişmiş ülkelerde bisküvi ve makarna sektörlerinin dışında fırıncılık alında da başarıyla kullanılan Endüstri 4.0 teknolojisini bugün ülkemizde de yetersiz de olsa görmek mümkün. Özellikle büyük bisküvi ve makarna …

Devamını Oku »

ContiMix ile geliştirilmiş hamur kalitesi

ContiMİX

Tek adımda karıştırma, yoğurma ve şekillendirme artık mümkün. Bühler’in yeni ContiMix hamur ekstrüderi ile unlu mamul üretmenin üç ana süreci bir araya geliyor. Son tüketiciler, unlu mamullerde daha yoğun tat, daha büyük hacim ve gelişmiş kırıntı yapısından yararlanırken üreticiler de ContiMix ile zamandan ve üretim masraflardan kazanıyor ve sürekli olarak unlu mamullerinde yüksek kalite elde ediyor. Stefan Hoh Bühler AG: …

Devamını Oku »

GEA, lezzetleri nasıl etkili bir şekilde üreteceğini biliyor

gea

“Küresel gıda üreticileri, markalarını koruma ihtiyacı hissettiklerinde ve yeniliğe ihtiyaç duyduklarında kanıtlanmış bir teknoloji sağlayıcısının desteğini aramaktadırlar. Çok sayıda müşteri için yeni gıda ürünlerinin geliştirilmesi pahalı ve emek gerektiren bir süreç olmaktadır. Buna bir de karmaşık formüller, ayrıntılı süreç tasarımı ve tesis onayını eklerseniz bu müşterilerin tek başına yapmaya kalkması halinde yorucu bir süreç olacaktır.” Dr.-Ing. Marco Gandini GEA Kıdemli …

Devamını Oku »

Hedefimiz Kumkaya’yı AR-GE çalışmalarıyla dünyaya duyurmak

kumkaya arge

“Kumkaya Makina olarak ürünlerimizi ve tüm AR-GE çalışmalarımızı 4 ayrı müşteri segmenti altında geliştiriyoruz. Bunlardan ilki belediye tesisleri ve seri üretim yapan ekmek fabrikalarının ihtiyaçlarını karşılamak adına geliştirilen endüstriyel hatlar. İkincisi orta segment dediğimiz daha küçük alanlara sahip müşterilerimiz için ürettiğimiz fırın ve üretim hatlarıdır. Üçüncü üretim segmentimiz ise butik ve daha düşük kapasiteli işletmeler için tasarlanan düşük adetli üretime …

Devamını Oku »

Video imkanına sahip WP Navigo 3 özelliğini içeren WP MATADOR

wp navigo 3

WP MATADOR, iba 2018 fuarında, yeni nesil kontrol sistemi WP  Navigo 3 kullanılarak tanıtıldı. Video imkanına sahip olan kontrol sistemi, fırınların çalıştırılmasını önemli ölçüde kolaylaştıran birçok diğer özelliği de barındırıyor. Dünya genelinde özellikle yüksek pişirme kalitesiyle tanınan, geleneksel katlı fırınlar, bu yıl 65. yıldönümlerini kutluyor. Fırının daha düşük miktarda ürünle bile optimal şekilde kullanılabilmesi için her bir kat farklı sıcaklıklarda …

Devamını Oku »

Fırıncılık, Makarna ve Bisküvi Tesislerinde Ambalaj ve Depolama

shutterstock_251308009

Firmalar için sessiz satıcı olarak da anılan ambalaj, hayatımızın ayrılmaz bir parçası olmaya devam ediyor. İnsanların yoğun çalışma temposunda yemeye, içmeye ve alışverişe ayırdıkları sürenin kısıtlı olması, kullanım ve taşıma kolaylığı nedeniyle ambalajlı ürünler tercih edilmektedir. Gelişen ülkelerde ambalajlı ürün tüketimi, gelişmemiş ülkelere oranla daha yüksektir. Ürünün koruyucusu olan ambalaj, çarpma, ıslanma, zedelenme gibi fiziksel etkilerden korur ve ürünün tüketiciye …

Devamını Oku »

Tuzlu Atıştırmalıkların kodlanması: Zorluklar

Untitled-1

“Kodlama ve markalama sistemini seçmek ve ardından bunu mevcut üretim hattı tesislerine başarıyla entegre etmek için büyük bir hazırlık, bilgi ve beceri gerekir. Dolayısıyla herhangi bir satın alma kararı vermeden önce bir uzmandan destek alarak operasyonunuzu değerlendirmesini sağlamanız önerilir. Uzman kodlama ve markalama tedarikçileri üreticiyle birlikte çalışarak belirli ihtiyaçlarını ve gereksinimlerini analiz eder ve ardından en uygun kodlama ve markalama …

Devamını Oku »

Buğday, binyılların bitkisi Ekmek, kutsal miras

Untitltted-1

“AB uyum çalışmaları çerçevesinde yüzyıllardır belli alışkanlıklar çerçevesinde ürettiğimiz ve tükettiğimiz unlu mamuller ve tatlılarımızı farklı bir gelecek bekliyor. Üretim sürecinde, üretim teknolojileri, katkı maddeleri ve ürün çeşitliliği konusunda yenilikler sektörümüzü yönlendirirken, tüketim sürecinde açıkta satılan, elleyerek tazeliğini test ettiğimiz hamur işlerine ve tatlılara veda edeceğiz gibi gözüküyor. Bu değişim rüzgarını akıllı biçimde değerlendirirsek yelkenimizi rüzgarla doldurur geleceğe yol alırız. …

Devamını Oku »

Hissedilebilir şekilde dondurucu, ancak duyarlı paketleme

Romana-Tamburini

İtalyan dondurulmuş makarna üreticisi Surgital yeni Ravioli çeşitleri için Schubert’in TLM teknolojisini tercih etti. Bu teknoloji, tepsi ambalajlarda özenli paketlenmiş derin dondurulmuş klasik makarnaların yüksek kalitesini garanti ediyor. TLM teknolojisinin yeni ürün ve formatlar için yüksek esnekliği sayesinde, firma sahipleri gelecekte de başarı sağlayacak ve yatırımlarını çabucak amorti edecek. Romana Tamburini Surgital Genel Müdürü Hızlı yaşadığımız şu zamanda hazır ürünler …

Devamını Oku »

Fırıncılık, Makarna ve Bisküvi Endüstrisinde Gıda Güvenliği ve Sürdürülebilirlik

EKMEK

Gıda güvenliği uluslararası bir alandır. Gıda güvenliği ve sağlık ayrılmaz bir bütünün parçaları gibidir. Gıda güvenliği uygulamalarının yaygınlaşmasında ve daha verimli bir şekilde uygulanmasında bilişim teknolojileri ve dijitalleşmenin önemi her geçen gün daha fazla artmaktadır. Gıdaların güvenli üretimi, kontrolü ve analizinde yenilikçi yaklaşımlar vazgeçilmezdir. Bu alanda veri paylaşımı, daha fazla iş birliği ve daha fazla disiplinler arası çalışma yapılması bir …

Devamını Oku »