Son Haberler

Dosya

Fırıncılık Endüstrisinde Trendler

kapak

Günümüzde tüketicilerin yaşam tarzında yaşanan büyük değişiklikler, diyabet, obezite ile kalp ve damar hastalıklarının yaygınlaşmasına neden olmakta ve insanlar bundan dolayı artık sağlıklı ve dengeli beslenmeye daha fazla önem vermektedir. Gıda sektörünün diğer alanlarında olduğu gibi fırıncılık endüstrisindeki birçok makine üreticisi firma yeni makine geliştirirken müşterilerinin ve tüketicilerin beklentileri ve ihtiyaçlarına dikkat etmeye çalışmaktadır. 8 bin yıldır ekmek üretimi yapılan …

Devamını Oku »

Katma Değerli Bir Malzeme Olarak Kullanılmamış Ekmek

buhler

Endüstriyel ekmek üretiminde yeniden işlenmiş ekmeklerin kullanılması gıda atıklarının azaltılmasına katkı sağlıyor. Bühler Fırıncılık İnovasyon Merkezi’nde yapılan testler, tariflere yeniden işlenmiş ekmeğin eklenmesinin nihai ürün üzerinde oldukça pozitif bir etki yaratabileceğini gösteriyor. -Dr. Markus SCHIRMER Head of Bakery Innovation Center – Fırıncılık İnovasyon Merkezi Başkanı -Susanne STEGHOEFER Project Manager Nutrition- Beslenme Proje Müdürü Bühler AG Mevcut araştırmalara göre, tüm gıdaların …

Devamını Oku »

Tercih Edilen Çözüm Ortağınız: Karataş Isı Mühendislik

karatas

Efe Türker, Karataş Isı Mühendislik: “Şuan doğrudan 28, dolaylı olarak toplam 41 ülkeye ihracat yapıyoruz. Antartika ve Kuzey Kutbu hariç dünyanın her kıtasında makinelerimiz aktif olarak hizmet veriyor. Gelecek hedeflerimiz arasında dünyada ilk 5 firma arasında yer almak bulunuyor. 2028 yılına kadar bunu gerçekleştireceğimize inanıyoruz. Kurulduğumuz günden bugüne 40’tan fazla anahtar teslimi fabrika kurduk. Günümüzde sektörde bildiğiniz tüm büyük markaların …

Devamını Oku »

“Kalite ve Ahlaklı Ticaret, Başarının Anahtarıdır”

nevin

Nevin TOPRAK, Sarmaşık Makine: “Sarmaşık Makine’nin benimsediği felsefede kalite her şeyden önce gelir. Ürünlerimizi kaliteli bir şekilde üretmek için özel bir çaba içerisindeyiz. Açıkçası bulunduğumuz sektörde Türkiye’nin en güçlü, en sağlam makinelerini ürettiğimizi iddia ediyoruz.” Türkiye fırıncılık teknolojileri sektörünün önemli temsilcilerinden biri Sarmaşık Makine. Hâlihazırda 55 ülkeye makine ihraç eden firma, bir makineyle başladığı üretimini 43 yıl içerisinde anahtar teslimi tesisler …

Devamını Oku »

Türkiye’de çeşit ekmek sektörü

untat

“Son yıllarda Türkiye’de beyaz ekmek tüketimi azalırken özellikle esmer ekmek grupları hızla artmaktadır. Çeşit ekmek tüketimi gelir seviyesinin, yaş ve eğitim seviyesinin artmasına bağlı olarak yükselmektedir. Beyaz ekmek dışında en çok üretilen çeşit ekmek türleri üretim miktarına göre kepekli ekmek, çavdar ekmeği, mısır ekmeği, Trabzon ekmeği, tahıl ekmeği, tost ekmeği olarak sıralanmaktadır.” Hakan AKBAŞ Gıda Mühendisi Untad Ekmek Ekmek, yüzyıllardır …

Devamını Oku »

Soya Unu Karışımının Bisküviler Üzerindeki Etkileri

SOYA

“Bisküvi preparatları için kompozit un formülasyonuna yüzde 20 seviyesine kadar yağı alınmış soya unu katılmasının, bisküvilerin genel kabul edilebilirliğini ve fiziksel kalite özelliklerini artırdığı sonucuna varılabilir ve bitkisel bisküvi hazırlamada başarılı bir formül olarak kullanılabilir.” Aleem Zaker MD1, Genitha TR1, Syed Imran Hashmi2 1 Sam Higginbottom Tarım Teknolojisi ve Bilimler Enstitüsü, Hindistan 2Marathwada Tarım Üniversitesi, Hindistan ÖZET Bu çalışma, bisküvi …

Devamını Oku »

SOFRALARIMIZIN BAŞTACI EKMEK!

NECATI POLAT

“Türkiye, 1950’li yıllarda beyaz unla tanışmış, o yıllardan sonra modern değirmenler devreye girmiştir. Taş değirmenlerin ihtiyaca cevap verememesi, beyaz undan yapılan ekmeklerin rağbet görmesi, endüstriyel üretimle buğdayın rafine edilerek üretilmesine sebep olmuştur. Fakat günümüzde vücudumuz için gerekli olan buğday kabuğunun soyulması ve rüşeyminin ayrıştırılması, sağlık açısından birçok hastalığa neden olmuştur.” Necati POLAT Yönetim Kurulu Üyesi – Ziraat mühendisi Çınar Gıda …

Devamını Oku »

GÜÇLÜ AR-GE EKİBİ VE TECRÜBE: NEFAMAK

NEFAMAK

Necmettin DUMAN, Nefamak: “Dünyada ve Türkiye’de bisküvi ve gofret pazarı, nüfus artışına paralel olarak büyüyor. Avrupa gibi pazarlar spesiyal ürünleri tercih ederken, Asya ve Afrika gibi pazarlar ise geleneksel bisküvi ve gofretle yeni tanışıyorlar. Bu yüzden bir yandan geleneksel projelerimiz devam ederken öte yandan spesiyal ürün imalatında kullanılacak makine AR-GE’lerine imza atıyoruz.” Nefamak, 30 yıla yakın süredir Karaman Organize Sanayi’de …

Devamını Oku »

Bisküvi ve Fırıncılık Ürünlerinde Trendler

KAPAK

Ev dışı tüketim kültürü büyüdükçe bisküvi ve fırıncılık ürünlerine yönelik tüketimin de arttığı ve bu endüstrilerin geliştiği görülmektedir. Giderek büyüyen bisküvi ve fırıncılık endüstrisi, trendleri yakından takip eden üreticilerle birlikte yeniliklerle harmanlanmış ve ilerleme kaydetmiştir. Günümüzde bisküvi ve fırıncılık sektöründe ürün çeşitliliği ve bu çeşitliliğin tüketicilerin tercih ve istekleri doğrultusunda şekillenmiş olması bu ilerlemenin en büyük kanıtıdır. Günümüz dünyasında hayat …

Devamını Oku »

Makarna Üretimi ve Teknoloji Trendi

sayi20kapakd

Giderek büyüyen makarna endüstrisi yeniliklere açık, sonuç odaklı çalışan ve trendleri yakından takip eden makine ve teçhizat üreticilerinin araştırma ve geliştirme çalışmaları neticesinde bir hayli ilerleme kaydetmiştir. Bugün gelinen nokta üretimde çeşitliliğin, kalitenin, inovasyonun ve müşteri talepleriyle uyumluluğun bir göstergesidir. Sürekli değişimlerin gözlendiği makarna sektöründe nihai tüketicilerin çeşitlilik gösteren talepleri ve söz konusu pazardaki kuvvetli rekabet bu sektörde faaliyet gösteren …

Devamını Oku »